(2 / 5)
Dostępność każdego typu jedzenia w każdym zakątku świata jest świetnym przykładem globalizacji. Wędrują nie tylko potrawy, ale też łatwo psujące się składniki czy produkty sezonowe przez co zmiany sezonów (przynajmniej w sklepie) trudno zauważyć. A co, jeśli zjawisko, które kojarzymy z aktualną epoką zaczęło się tak naprawdę dużo, dużo wcześniej. I pierwsza faza globalizacji nastąpiła razem z ekspansją zamorskich korzeni? Czytaj dalej »
historia kuchni
Zaprutko-Janicka Aleksandra – Okupacja od kuchni
Kategorie: Historyczna
(3,5 / 5)
Tytuł trochę zwodzi. Owszem, jest to okupacja od strony kuchni, ale w dużo szerszym zakresie niżby tytuł mógł sugerować.
Jest tu sporo o polityce głodówkowej, hitlerowskiej propagandzie i przede wszystkim o przemycie – bo w końcu, żeby gotować to trzeba mieć co. Jest o hodowaniu warzyw w środku miasta, żołędziach na sto sposobów i zdobywaniu jedzenia dla powstańców. Jest czasem śmiesznie, czasem obrzydliwie, czasem strasznie. Chwilami historie kojarzą się z absurdalną historią przygodową doprawioną ułańską fantazją. Czytaj dalej »
Filipowicz Wika – Przy stole z królem. Jak ucztowano na królewskim dworze
Kategorie: Historyczna
(4,5 / 5)
Do kolejnej książki ze „średniowiecznej” serii Znaku podeszłam z dużą ostrożnością. Jako jedyna napisana przez polską pisarkę, o której jeszcze nie słyszałam, wyróżnia się i tematyką, i osobą autorki. Czytaj dalej »
Wilson Bee – Tak dziś jemy. Biografia jedzenia
Kategorie: Popularnonaukowa
(3 / 5)
Za życia dwóch pokoleń dokonały się dwie duże i bardzo widoczne zmiany (mniejszych nie liczę). Przeskok technologiczny – od radia do telefonu komórkowego i globalizacja jedzenia. Składniki kiedyś bardzo lokalne i sezonowe dziś nie są powiązane ani z porami roku, ani tym bardziej z krajem z którego pochodzą.
Truskawki w zimie – nie ma problemu. Sushi w Europie, pizza w Japonii, czy spaghetti w Stanach – dostępne są na co drugim rogu. Mięso, podobnie jak diety wegańskie, są dostępne dla większej liczby odbiorców. A dietetycy polecają różne warianty żywienia – oczywiście każdy inny i każdy jedynie słuszny. Czytaj dalej »
Capponi-Borawska Tessa , Drotkiewicz Agnieszka – Smak kwiatów pomarańczy. Rozmowy o kuchni i kulturze
Kategorie: Historyczna, Obyczajowa
(1 / 5)
Kiedy dwie autorki specjalizujące się w szeroko pojętych kulinariach zabierają się za temat kultury i jedzenia, może być smakowicie. I faktycznie smakowicie się zaczyna – od jedzenia, które możemy znaleźć na martwych naturach czy na stołach w obrazach o innej tematyce. Są też napomknięcia o jedzeniowych skojarzeniach muzycznych. Czytaj dalej »
Dumanowski Jarosław, Kasprzyk-Chevriaux Magdalena -Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej
Kategorie: Historyczna
Dawno nie czekałam na książkę z taką niecierpliwością, więc kiedy druga połówka mi ją sprezentowała radośnie poleciałam czytać. Czytaj dalej »
Kortko Dariusz, Watoła Judyta – Słodziutki. Biografia cukru
Kategorie: Reportaż
Cukier, mimo że nazywany jedną z białych śmierci jest obecnie dodawany praktycznie do wszystkiego. Kiedyś był tylko upiornie drogą nowinką kulinarną, dziś jest produkowany i sprzedawany tonami, i mimo że zdajemy sobie sprawę z negatywnego wpływu słodkich kryształów jego zużycie wciąż rośnie. Czytaj dalej »